豊後牛や、豊の国の地産地消の味を
ごゆるりと。
大自然に抱かれたホテルでのディナーだからこそ、
洗練された雰囲気とともに
味の響宴をお楽しみください。
豊後の生産者が心を込めて育て作った野菜や豊後牛、
そして近海から届くイキのいい海の幸。
それらのすべてがシェフの手で最高の味に仕上がります。
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- 焼茄子・トマト・ニシンのコンポジション
- サーモンのミキュイとリエット
イチジクのクラフティーサレ、ビーツムース、法蓮草のジュレシート - さつま芋のスープ
- カサゴと鱧のムース パイ包み焼き
茸のソテー、ヴァンブランソース - おおいた和牛の赤ワイン煮込み
- クリームチーズと塩キャラメルの2種ムースに
リンゴのコンポートとバニラアイスを添えて
料理画像はイメージです。
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- 焼茄子・トマト・ニシンのコンポジション
- 鴨と人参、柑橘のアンサンブル
- さつま芋のスープ
- 鱸のクロッカンと白いんげん豆のグラッセ
- おおいた和牛モモ肉のロティスリー
赤ワインソース - カシスムースと洋梨のソルベ
料理画像はイメージです。
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- 蕪のブランマンジェと甘エビ、洋梨のヴァリエ
- サーモンのミキュイとリエット
イチジクのクラフティーサレ、ビーツムース、法蓮草のジュレシート - 鰻の赤ワイン煮込み
茸のデュクセルとパイを添えて - 舌平目のポーピエット
ナッツとスパイスをアクセントに - おおいた和牛フィレ肉のロティスリー
トリュフソース - 栗のガトーとパルフェ
モンブラン仕立て
料理画像はイメージです。
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- オードブル
- スープ
- おおいた和牛ロースのグリル（200g）
- デザート
- コーヒー又は紅茶
- 胡桃パンとフランスパン
※このメニューはお二人様から承ります。
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- ●子どもスペシャルコース
【オードブル・スープ・メインディッシュ(おおいた和牛のステーキ)・デザート】 - ●お子様セット ハンバーグ
（ハンバーグがメインのワンプレート・スープ・デザート） - ●お子様セット オムライス
（オムライスがメインのワンプレート・スープ・デザート）
- ●子どもスペシャルコース
