豊後牛や、豊の国の地産地消の味を
ごゆるりと。
大自然に抱かれたホテルでのディナーだからこそ、
洗練された雰囲気とともに
味の響宴をお楽しみください。
豊後の生産者が心を込めて育て作った野菜や豊後牛、
そして近海から届くイキのいい海の幸。
それらのすべてがシェフの手で最高の味に仕上がります。
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- 蕪のブランマンジェと甘エビ、洋梨のヴァリエ
- サーモンのミキュイとリエット
イチジクのクラフティーサレ、ビーツムース、法蓮草のジュレシート - 鰻の赤ワイン煮込み
茸のデュクセルとパイを添えて - 舌平目のポーピエット
ナッツとスパイスをアクセントに - おおいた和牛フィレ肉のロティスリー
トリュフソース - 栗のガトーとパルフェ
モンブラン仕立て
料理画像はイメージです。
