お客様のご来訪が少なくなる冬の久住高原。「レストラン メテオ」「日本料理 和心」共に、この季節にしか召し上がっていただくことのできない特別メニュー、また、この季節だからこそ入手し、ご提供できる食材をふんだんに使った料理をご用意して遠来のお客様のご来訪をお待ちいたしております。
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おいしいものは、ひとの体によいもの |
レゾネイトクラブくじゅうのコンセプト「自然との共鳴」を食でも体験していただきたいと思います。おいしさの基本は安全・安心と考えており、また、そういった食材をふんだんに使っております。私どもにお越しの際には、苦手で普段召し上がらない食材にも、敢えてチャレンジしていただきたいと思います。
素材が持つ本来の“味力”にこだわったレシピで皆様のお越しをお待ちいたしております。 |
| 料理長 泉 和寿 |
| 稲星(いなほし)コース |
| メインディッシュに季節のお肉料理をご用意 |
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| メテオコース |
| メインディッシュにお魚料理と、レストランメテオの看板料理豊後牛モモ肉のロティスリー焼をご用意 |
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| 久住(くじゅう)コース |
| メインディッシュにお魚料理と、豊後牛のフィレもしくはロースを使用した、レゾネイトならではのフルコース料理 |
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●オードブル
カンパチとマグロのカルパッチョ
サラダセロリのサラダと
タプナードのソースで
●スープ
ホワイトアスパラガスのスープ、
カプチーノ仕立て
●メインディッシュ(肉料理)
スペイン産イベリコ豚のソテー、
2種のソースで
●デザート
イチゴのアイスクリーム
メロンソース
フィンガービスケットを添えて
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶 |
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●オードブル
豊のシャモと久住の椎茸と
レンズ豆のテリーヌ、
マスタードレタスのサラダを添えて
●スープ
ホワイトアスパラガスのスープ、
カプチーノ仕立て
●メインディッシュ(魚料理)
スズキのバージンオイル蒸し、
軽いバターソース
小松菜のピュレを添えて
●メインディッシュ(肉料理)
豊後牛モモ肉のロティスリー焼き、
グラスビァンと香草のソースで
●デザート
ヨーグルトのアイスクリーム、
イチゴスープ仕立て
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶 |
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●オードブル
●スープ
●メインディッシュ(魚料理)
●メインディッシュ(肉料理)
豊後牛のフィレもしくはロースの
ロティスリー焼き
メテオオリジナル赤ワインのソースで
●デザート
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶 |
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清しい空気と、四季折々の景色、そして、
色彩溢れる膳を心ゆくまでお楽しみください。 |
季節の移ろいとともに、さまざまに表情を変えながら久住高原を吹き抜ける風。「日本料理 和心(わしん)」では、その四季折々の風の香りを懐石の世界で再現いたしております。料理で味わう四季折々の風の香りを、久住の「風味」「風土」とともに是非一度ご賞味ください。
豊後水道で取れた新鮮な魚介を中心に、地元久住の食材も活かした純和風の懐石料理で皆様をおもてなしいたします。 |
| 料理長 長谷野 勇 |
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| 和心(わしん)膳 |
| 御焼物に和牛リブロースの陶板焼きをご用意 |
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| 朽網(くたみ)膳 |
| 御焼物に和牛リブロースの陶板焼きをご用意 |
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●御先付
●御吸い物
●御造里
●御焼物
地鶏の陶板焼き
●御蒸物
●御揚物
●御飯替り
釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)
●香の物
●留椀
●季節の水菓子 |
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●御先付
●前菜
●御吸い物
●御造里
●御焼物
和牛リブロースの陶板焼き
●御蒸物
●御揚物
●御凌ぎ
●御飯替り
釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)
●香の物
●留椀
●季節の水菓子 |
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●御先付
●前菜
●御椀盛り
●御造里
●御蓋物
●御焼物
和牛リブロースの陶板焼き
●御蒸物
●御揚物
●御飯替り
釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)
●香の物
●留椀
●季節の水菓子 |
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※いずれのレストランも、新鮮な旬の食材で美味しくお召し上がりいただくために、当日の仕入れによって食材や料理方法が若干変わる場合がございます。
※食材にアレルギーをお持ちの方は、ご予約時、お申し出くださいませ。
