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味わい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(レストラン)

大地の恵みが芳醇さを増し、収穫期を迎える秋。「レストラン　メテオ」「日本料理　和心」共に、この季節にしか召し上がっていただくことのできない特別メニュー、また、この季節だからこそ召し上がっていただきたい食材をふんだんに使った料理をご用意して遠来のお客様のご来訪をお待ちいたしております。

何もない場所だからこそのおもてなし
この9月より、新しく「レストランメテオ」のシェフに就任いたしました。レゾネイトクラブくじゅうは、高原の中にぽつんと立つ一軒宿。日常から離れ、自然以外何もないこと、ゆっくりすること以外何もしないことを「良し」と感じていただくための宿です。そんな宿に相応しい「食」は、美味しく召し上がっていただくのはもちろん、楽しく召し上がっていただけるもの…でありたいと考えます。ご遠方からお越しいただいたお客様への「おもてなし」としての「食」を日々、追及いたします。
シェフ　生野　智志
稲星(いなほし)コース
メインディッシュに季節のお肉料理をご用意
メテオコース
メインディッシュにお魚料理と、レストランメテオの看板料理豊後牛モモ肉のロティスリー焼をご用意
久住(くじゅう)コース
メインディッシュにお魚料理と、豊後牛のフィレもしくはロースを使用した、レゾネイトならではのシェフおまかせフルコース料理
●季節替わりのオードブル
海の幸と米茄子のマリネ
白バルサミコ風味
●季節替わりのスープ
薩摩芋のポタージュ
●メインディッシュ(肉料理)
<<季節替わりのお肉料理>>
秋は、豪州産牛フィレ肉のポワレ
リヨネーズソース
●季節替わりのデザート
胡麻のブランマンジェ
柑橘系のソルベ
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶		 ●季節替わりのオードブル
季節の野菜のテリーヌ
帆立貝柱のタルタルと生ハム添え
●季節替わりのスープ
薩摩芋のポタージュ
●メインディッシュ(魚料理)
<<季節替わりのお魚料理>>
白身魚のポワレ
白ワインのソース
トマトのプロヴァンサル
●メインディッシュ(肉料理)
<<レゾネイトクラブくじゅう看板料理>>
豊後牛モモ肉のロティスリー焼き
シャスールソース
●季節替わりのデザート
リンゴのパイ
シナモン風味のグラス
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶		 ●季節替わりのおまかせオードブル
●季節替わりのおまかせスープ
●メインディッシュ(魚料理)
<<季節替わりのおまかせお魚料理>>
●メインディッシュ(肉料理)
豊後牛のフィレもしくはロースの
ロティスリー焼き
●季節替わりのおまかせデザート
●サラダ
●パン
●コーヒーもしくは紅茶



清しい空気と、四季折々の景色、そして、
色彩溢れる膳を心ゆくまでお楽しみください。
季節の移ろいとともに、さまざまに表情を変えながら久住高原を吹き抜ける風。「日本料理　和心(わしん)」では、その四季折々の風の香りを懐石の世界で再現いたしております。料理で味わう四季折々の風の香りを、久住の「風味」「風土」とともに是非一度ご賞味ください。
豊後水道で取れた新鮮な魚介を中心に、地元久住の食材も活かした純和風の懐石料理で皆様をおもてなしいたします。
料理長　長谷野　勇
沢水(そうみ)膳
御焼物に地鶏の陶板焼きをご用意
和心(わしん)膳
御焼物に和牛リブロースの陶板焼きをご用意
●御先付
●御椀物
●御造里
●御焼物
地鶏の陶板焼き
●御蒸物
●御揚物
●御飯替り
釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)
●香の物
●留椀
●季節の水菓子		 ●御先付
●前菜
●御吸い物
●御造里
●御焼物
和牛リブロースの陶板焼き
●御蒸物
●御揚物
●御凌ぎ
●御飯替り
釜飯三種より(とろろ付むぎ釜飯、五目山菜釜飯、地鶏釜飯)
●香の物
●留椀
●季節の水菓子

※いずれのレストランも、新鮮な旬の食材で美味しくお召し上がりいただくために、当日の仕入れによって食材や料理方法が若干変わる場合がございます。
※食材にアレルギーをお持ちの方は、ご予約時、お申し出くださいませ。